Tham vấn y khoa: BSCKI. Dương Ngọc Vân
Cải bắp là loại rau thường có vào mùa đông và rất quen thuộc với người Việt Nam. Không chỉ là nguyên liệu để chế biến thành nhiều món ăn thơm ngon, bắp cải còn chứa nhiều dinh dưỡng và mang lại cho chúng ta rất nhiều lợi ích sức khỏe.
Cải bắp có chứa nhiều vitamin, khoáng chất, hợp chất chống oxy hóa và chất xơ,... mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe, cụ thể như sau:
Cải bắp là loại rau đặc trưng vào mùa đông
- Giúp tăng cường hệ miễn dịch: Vitamin C là một trong những loại vitamin rất quan trọng, giúp cơ thể hấp thụ sắt một cách tốt nhất, tạo ra collagen để làm lành vết thương nhanh hơn và tăng cường hệ miễn dịch, giúp chúng ta phòng ngừa nhiều loại bệnh tật. Tuy nhiên, cơ thể không thể sản sinh ra vitamin C và chúng ta cần bổ sung vitamin C bằng các loại thực phẩm.
Cải bắp là một trong những loại thực phẩm có chứa nhiều vitamin C mà bạn nên bổ sung mỗi ngày. Ước tính cứ 100g cải bắp lại có chứa 35mg vitamin C. Việc tiêu thụ bắp cải cũng chính là một trong những cách tăng cường hệ miễn dịch cho cơ thể.
- Trong loại rau này cũng có chứa nhiều vitamin B9: Có tác dụng góp phần hình thành các tế bào hồng cầu cũng như những hoạt động của hệ miễn dịch và hệ thần kinh.
- Tốt cho hệ thống xương khớp: Trong rau cải bắp có chứa nhiều vitamin K, rất cần thiết để có một hệ xương khớp khỏe mạnh và vô cùng quan trọng trong các chức năng đông máu. Loại rau này cũng có chứa nhiều khoáng chất quan trọng khác như canxi, magiê và kali, giúp bảo vệ xương khớp và giúp phòng ngừa nguy cơ loãng xương.
Cải bắp giúp cải thiện hoạt động của tim mạch
- Rất tốt cho hệ tim mạch: Cải bắp có tác dụng chống viêm hiệu quả và rất giàu polyphenol, làm giảm nguy cơ mắc các bệnh lý về tim mạch, giảm lượng cholesterol xấu.
- Hỗ trợ phòng bệnh ung thư: Trong loại rau này có chứa hợp chất glucosinolate, có thể giúp giảm nguy cơ ung thư. Tuy nhiên, các nhà khoa học cho rằng vẫn cần nghiên cứu thêm để có thể đưa ra những bằng chứng thuyết phục hơn về kết luận này. Cho dù như vậy, cải bắp vẫn được đánh giá là một loại rau lành mạnh nên bổ sung đối với bất cứ chế độ ăn nào.
- Giúp cải thiện hệ tiêu hóa: Hợp chất glucosinolate có trong bắp cải còn có tác dụng ức chế sự phát triển của vi khuẩn HP (loại vi khuẩn thường liên quan đến tình trạng viêm loét dạ dày). Do đó, bắp cải cũng có thể là một trong những loại thực phẩm có thể giúp cải thiện hoạt động của hệ tiêu hóa.
- Hỗ trợ giảm cân hiệu quả: Bắp cải là một loại rau có chứa nhiều dinh dưỡng nhưng lại rất ít calo. Thông thường một bát bắp cải đã được nấu chín chỉ có chứa khoảng 34 calo. Vì thế, nếu bạn đang trong chế độ ăn kiêng thì bắp cải chính là một sự lựa chọn sáng suốt.
Cải bắp có chứa nhiều chất xơ
- Giàu chất xơ: Trong cải bắp có chứa nhiều chất xơ nên rất tốt cho hệ tiêu hóa, giúp cải thiện tình trạng táo bón, cân bằng đường huyết, giảm cholesterol. Do đó, bạn đừng quên bổ sung loại thực phẩm này vào chế độ ăn hàng ngày.
Không chỉ có chứa nhiều dưỡng chất cần thiết cho cơ thể, cảo bắp cũng là một loại rau phổ biến, dễ tìm kiếm và rất rẻ. Hơn nữa, đây cũng chính là nguyên liệu có thể chế biến thành nhiều món ăn thơm ngon và hấp dẫn, đồng thời bắp cải cũng có thể dễ dàng kết hợp với nhiều loại thực phẩm khác.
Dù mang lại nhiều lợi ích sức khỏe nhưng nếu không ăn đúng cách, loại rau này cũng có thể gây ra một số vấn đề sức khỏe. Dưới đây là một số lưu ý dành cho bạn khi tiêu thụ cải bắp:
- Những người đang bị đầy bụng khó tiêu hoặc mắc phải hội chứng ruột kích thích thì không nên ăn bắp cải. Nguyên nhân là bắp cải có thể lên men trong đường tiêu hóa và tạo ra khí, do đó nếu bạn ăn bắp cải khi đang gặp phải tình trạng chướng bụng đầy hơi thì những triệu chứng của bệnh sẽ càng trở nên nghiêm trọng hơn. Tuy nhiên, để giảm tình trạng đầy hơi, khó chịu, bạn có thể tham khảo mẹo nhỏ sau:
Người đang bị đầy bụng thì không nên ăn bắp cải
+ Đầu tiên, bạn chần bắp cải trong vòng 5 phút. Sau đó, đổ phần nước này đi và nấu bắp cải với nước lạnh.
+ Cách khác: Khi nấu cải bắp, bạn cho thêm 1 thìa natri bicacbonat. Với cách nấu này, bạn sẽ hạn chế được những tác dụng phụ và giúp quá trình tiêu hóa dễ dàng thuận lợi hơn.
- Trong cải bắp có chứa nhiều lưu huỳnh và đây cũng có thể là nguyên nhân khiến cho bạn bị chướng bụng đầy hơi.
- Cải bắp có thể gây dị ứng: Không phải ai ăn bắp cải cũng có thể bị dị ứng. Tuy nhiên, nếu bạn chưa từng ăn bắp cải thì nên thận trọng hơn. Chỉ nên ăn một chút và theo dõi những phản ứng của cơ thể.
- Những trường hợp bị suy giáp thì không được khuyến khích tiêu thụ loại rau này: Trong cải bắp có chứa goitrin. Những trường hợp bị rối loạn tuyến giáp không nên ăn bắp cải vì có thể làm tuyến giáp hay tình trạng bướu cổ phù to ra.
Trường hợp vẫn muốn ăn bắp cải, bạn chỉ nên ăn với lượng ít. Bên cạnh đó, trước khi ăn cần cắt từng lá, tiến hành ngâm và rửa sạch rồi thái nhỏ. Sau đó, để trong khoảng 10 đến 15 phút để chế biến. Phương pháp này có thể giúp phân hủy goitrin.
- Nếu bạn có lịch phẫu thuật, nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi sử dụng. Nguyên nhân là vì loại rau này có chứa nhiều vitamin K, có thể cản trở chất làm loãng máu.
- Những trường hợp bị suy thận nghiêm trọng hoặc cần phải chạy thận nhân tạo cũng không nên bổ sung bắp cải trong các bữa ăn hàng ngày.
- Nếu đang bị dị ứng, bạn cũng không nên ăn bắp cải, đặc biệt là loại bắp cải đã được muối chua. Nếu ăn loại thực phẩm này, tình trạng dị ứng sẽ càng trở nên nghiêm trọng. Bắp cải đã được muối chua cũng có chứa histamine – chất này có thể gây ngứa, chảy nước mắt và nước mũi hoặc có thể gây xung huyết.
Như vậy, bắp cải là một loại rau có chứa nhiều dinh dưỡng rất tốt cho sức khỏe nhưng không phải phù hợp với tất cả mọi người. Cần ăn đúng cách để có thể nhận được đầy đủ dưỡng chất và hạn chế nguy cơ rủi ro sức khỏe.
Nguồn: https://medlatec.vn
22 Jan 2024
